Sărbătoarea Floriilor aduce nu doar bucuria primăverii în suflete, ci și mult așteptata dezlegare la pește, un moment de răsfăț culinar înainte de Săptămâna Patimilor. Fie că alegi un păstrăv, șalău o doradă fină, macrou sau un crap românesc, secretul unei mese festive reușite stă în simplitatea grătarului încins și în aromele naturale. Descoperă cum poți pregăti un pește suculent, cu piele crocantă și miros de fum, care să devină vedeta mesei de duminică.
pește întreg sau file (curățat de solzi și intestine), ulei de măsline (ajută să nu se lipească), lămâie.
Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat, cimbru sau rozmarin și 2-3 căței de usturoi zdrobiți.
Mod de preparare:
Se sucă bine peștele cu prosoape de hârtie (umezeala este inamicul pielii crocante). Crestează-l ușor pe lateral (2-3 tăieturi) dacă este întreg.
Unge peștele generos cu ulei de măsline pe exterior și interior. Presară sarea, piperul și plantele aromatice. În interiorul peștelui întreg, pune felii de lămâie și usturoi zdrobit.
Asigură-te că grătarul este foarte încins și uns cu puțin ulei.
Pune peștele pe grătar și nu îl mișca timp de 8 – 10 minute. Se va desprinde singur când pielea s-a rumenit.
Întoarce-l o singură dată folosind o spatulă lată.
Scoate-l pe un platou și stropește-l imediat cu suc de lămâie proaspăt.
Dacă folosești un pește mai fragil, îl poți pune pe un pat de felii de lămâie așezate direct pe grătar. Astfel, peștele nu se va lipi de metal și va căpăta o aromă incredibilă.